Dolce che passione !! Torta al cioccolato di Modica e ricotta .

Torta soffice al cioccolato di Modica e ricotta.

Avete mai provato ad inserire in una torta al cioccolato la ricotta?

Le torte alla ricotta  sono buonissime  ,ma se aggiungiamo il cioccolato di  Modica … allora il risultato sarà semplicemente straordinario !!

Questa torta è sofficissima ma di quelle che si sciolgono veramente in bocca, umida ma non troppo, facilmente trasportabile e ideale per la colazione oppure il tè pomeridiano.

Gli ingredienti fondamentali sono semplici e genuini ed  inoltre è perfetta se avete della ricotta in frigorifero da smaltire.
Cosa dire di più… Dovete assolutamente provarla!

Ingredienti per la :

Torta di ricotta e cioccolata di Modica.

Ingredienti  da 22 cm di diametro

  • 120 g di farina 00
  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 250 g di ricotta (meglio fresca)
  • 160 g di zucchero semolato ( potete aumentare anche fino a 180 gr se la preferite più dolce)
  • 120-140 g di cioccolato fondente di buona qualità (ovviamente di Modica il Top)
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 8 g di lievito per dolci ( circa 1/2 bustina)

essenza di vaniglia oppure buccia di arancia grattugiata.

 

Nota bene: Usate la corretta dimensione della tortiera, se non possedete quella da 22 cm potete usare da 24 considerando però che verrà un po’ più bassa.

Per tortiere più grandi vi conviene raddoppiare tutte le dosi.

PROCEDIMENTO 

Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro e mettete da parte. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Quando il composto sarà ben montato aggiungete in più riprese e delicatamente la ricotta fatta sgocciolare e a temperatura ambiente.

Facciamo girare le fruste alla minima velocità e facendo  incorporare  tutto al composto di uova e zucchero.

Avendo sempre le fruste in azione, aggiungete a cucchiaiate la farina setacciata ed il cucchiaio di cacao amaro, non aggiungete farina fin quando l’impasto non incorpora del tutto quello precedente,continuate cosi’ con tutti gli altri ingredienti.

Aggiungete il burro ed il cioccolato fatti raffreddare, l’essenza di vaniglia ed in ultimo il lievito setacciato.

Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro ed infornate a 170° per circa 45-50 minuti.

Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e mai prima dei 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, estraetela dal forno, fate raffreddare e servite!
Si scioglierà in bocca!

I consigli di :

 PER UNA TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO PERFETTA!

  1. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, non usate la ricotta fredda di frigo ma estraetela dal frigo almeno 15 minuti prima.
  2. Burro e cioccolato fondente si devono raffreddare prima di aggiungerli al composto
  3. Montare bene le uova con lo zucchero

Personalmente la preferisco nella sua semplicità e nella sua estrema sofficità, ma potete servirla anche come dessert di fine pasto, con una bella pallina di gelato alla vaniglia sopra oppure panna montata.

“Un dessert senza formaggio è come una bella a cui manchi un occhio” 

cit. ANTHELME BRILLAT-SAVARIN

ultima modifica: 2019-04-19T16:38:49+00:00 da eatsicily

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