Piatto fresco con un esplosione di sapore.

Ingredienti:
2 o 3 seppie del peso complessivo di circa 1 Kg (o 600 g surgelate)
6 carciofi
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 piccola cipolla                                                                                                                                                                                1 cucchiaio di pasta d’acciuga
1 spicchio d’aglio
1 limone
di pasta d’acciughe
mezzo bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo, sale e pepe
Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo di cottura: 45 minuti

Preparazione:
Pulite le seppie. Staccate la sacca dai tentacoli, privatela dell’osso quindi rovesciatela e svuotatela.

Rovesciatela ancora e spellatela. Togliete dai tentacoli gli occhi e il becco quindi lavate il tutto ripetutamente.

Tagliate le sacche a striscioline e dividete i tentacoli l’uno dall’altro.

Spellate la cipolla e l’aglio e tritateli finissimi insieme a una macinata di prezzemolo lavato.

Scaldate l’olio in un tegame  a fuoco moderato, fate appassire il trito mescolandolo spesso.

Una volta colorito, aggiungete la pasta d’acciughe e le seppie.

Poi alziamo la fiamma , saliamo, e aggiungiamo un pizzico di pepe per far prendere sapore tutto questo per qualche minuto a tegame scoperto.

Attendiamo qualche minuto e sfumiamo  con il vino,

Abbassiamo la fiamma, copriamo e proseguiamo la cottura per circa tre quarti d’ora.

Nel frattempo mondiamo i carciofi e dividiamoli a metà,ottenendo 8 spicchi

Mettiamoli in acqua con succo di limone

Dopo 20 minuti di cottura delle seppie, aggiungete i carciofi , mescolate fino a  fine cottura.

Servite le seppie ben calde, con una spolverata di prezzemolo tritato fino tritato.

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ultima modifica: 2019-03-13T18:57:45+00:00 da eatsicily

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